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जर्क मैरिनेड रेसिपी

जर्क मैरिनेड रेसिपी


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मैट और टेड ली की एक जमैका जर्क चिकन मैरीनेड रेसिपी।

अवयव

  • 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित
  • 4 स्कैलियन, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 4 स्कॉच बोनट या हैबनेरो चिली, तना, बीज वाला, मोटा कटा हुआ
  • ३ लहसुन की कली, मोटे तौर पर कटी हुई
  • २ बड़े चम्मच ताजा अजवायन
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ छिलका ताजा अदरक
  • 1 बड़ा चम्मच (पैक) डार्क ब्राउन शुगर
  • 2 चम्मच ऑलस्पाइस बेरी
  • १ चम्मच कोषेर नमक और अधिक
  • 1/4 बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर

पकाने की विधि तैयारी

  • प्यूरी 4 बड़े चम्मच तेल और अगले 10 अवयवों को एक खाद्य प्रोसेसर में चिकना होने तक। १/४ कप मैरिनेड को एक छोटी कटोरी में निकाल लें और सॉस बना लें: सिरके में फेंटें और शेष २ बड़े चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को ठंडा करें। मांस को एक गिलास, स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक डिश में रखें। बचे हुए मैरिनेड के साथ टॉस करें। कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए ढककर ठंडा करें।

  • मांस को अचार से निकालें, सूखी पॅट करें, और ग्रिल करें।

  • ग्रील्ड मांस पर चम्मच आरक्षित सॉस।

मैट ली, टेड ली द्वारा पकाने की विधि,

पोषण सामग्री

लगभग 1 कप बनाता है। 1 बड़ा चम्मच में शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 30.1% वसा से कैलोरी 78.1 वसा (जी) 2.7 संतृप्त वसा (जी) 0.2 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 0 कार्बोहाइड्रेट (जी) 1.7 आहार फाइबर (जी) 0.2 कुल शर्करा (जी) 1.0 नेट कार्ब्स ( छ) १.५ प्रोटीन (जी) ०.१ सोडियम (मिलीग्राम) ७३.२ समीक्षा अनुभाग

जर्क मैरिनेड रेसिपी

हाथ नीचे, मेरे परिवार के लिए अब तक की सबसे अच्छी छुट्टी जमैका की हमारी यात्रा थी। मोंटेगो बे में एक बहुत अच्छे रिसॉर्ट के अंदर एक 4 बेडरूम विला में 16 विल्सन। रिज़ॉर्ट और गतिविधियाँ बेशक अद्भुत थीं लेकिन यात्रा के सबसे यादगार हिस्सों में से एक हमारा लिव-इन शेफ था। उसने हमें सभी प्रकार के पारंपरिक जमैका के व्यंजन जैसे ओक्सटेल, चावल और मटर आदि बनाए।

उसने मेरे साथ बहुत धैर्य रखा और मुझे 55 गैलन ड्रम ग्रिल से प्रामाणिक जर्क चिकन को ग्रिल करने के लिए पिमेंटो लकड़ी का उपयोग करने के लिए तकनीक पर शिक्षित करने में काफी समय बिताया। मैं अंत में आखिरी दिन उसके गुप्त जर्क चिकन मैरीनेड रेसिपी के लिए पूछने के लिए नर्वस हो गया। वह झिझक कर मुस्कुराई और उस खाली जार को निकालने के लिए कूड़ेदान में चली गई जिसका इस्तेमाल वह सॉस बनाने के लिए करती थी। वह तब हुआ जब मुझे एहसास हुआ कि हम और भी अधिक समान हैं, क्योंकि मैं अब अपना खुद का बीबीक्यू सॉस भी नहीं बनाता। बाजार में बहुत सारे बेहतरीन सॉस हैं और अब कुछ झटकेदार सीज़निंग हैं जो कि फिर से बनाने के लिए बहुत अधिक परेशानी होगी। हमारे शेफ की तरह, मैं चीजों को अच्छी तरह से पकाने पर ध्यान केंद्रित करूंगा और उन सॉस विशेषज्ञों की विशेषज्ञता का लाभ उठाऊंगा।

मैंने तब से फ्लोरिडा में कुछ जगहों से जर्क चिकन की कोशिश की है लेकिन कुछ भी करीब नहीं आया है। इसलिए अब मैं जमैका के उन भोजन को फिर से बनाने के मिशन पर हूं, जो मुझे इस जर्क मैरीनेड रेसिपी से शुरू होते हैं। यह अचार चिकन के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन झींगा के लिए भी उतना ही बढ़िया है। मुझे लगता है कि मैं उसकी तकनीक से मेल खाने के करीब हूं, लेकिन मैं अन्य जर्क सीज़निंग ब्रांडों को खोजने और आज़माने के लिए और अधिक व्यंजनों को ट्विक और पोस्ट करने जा रहा हूं। मैंने इस विशेष मैरिनेड रेसिपी के लिए ग्रेस जर्क सीज़निंग का इस्तेमाल किया। ग्रेस गर्म और हल्के जार की किस्में बनाती है और उन्हें अमेज़ॅन पर पाया जा सकता है। मैं गर्म पसंद करता हूं, लेकिन मसाला विम्प्स के लिए सिर्फ एक चेतावनी, उनका मसालेदार बहुत वैध मसालेदार है। यह मैरिनेड रेसिपी लगभग 1 पूरे चिकन को टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त अचार बनाती है और आपके पास शायद पहले से ही अलमारी में सामान के साथ फेंकना बहुत आसान है।


झटका मारिनडे

यह नुस्खा पूरे चिकन, पंख, ड्रम, जांघों, स्तनों में हड्डी के लिए अद्भुत है! मेरा पसंदीदा चिकन ड्रमस्टिक्स प्राप्त करना और उन्हें "लॉलीपॉप विंग्स" में फ्रेंच करना और उन्हें रात भर या 2 दिनों तक मैरीनेट करना है, फिर उन्हें बीबीक्यू करना है। उन्हें ऐसे ही खाएं जैसे वे बाहर आते हैं या उन्हें किसी अन्य सॉस में टॉस करते हैं मुझे शहद अदरक का शीशा पसंद है।

आप आलू पर जर्क स्पाइस रब, कोब पर कॉर्न, झींगा, पोर्क बट या मछली भी आज़मा सकते हैं!

सुझाए गए उत्पाद:

अवयव

  • 2 बड़े चम्मच जर्क सीज़निंग / रब (1 टेबलस्पून प्याज पाउडर, 1 टेबलस्पून लहसुन पाउडर, 2 टीस्पून लाल मिर्च, 2 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून काली मिर्च, 2 टीस्पून सूखा अजवायन या 1 टीस्पून पिसा हुआ थाइम, 2 टीस्पून ब्राउन शुगर, 1 टीस्पून पिसा हुआ मसाला (पिमेंटो), 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन, 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच गर्म मिर्च के गुच्छे, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/2 छोटा चम्मच जायफल, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग, छोटा चम्मच जीरा)
  • ८ हरे प्याज़, कटी हुई जड़
  • 8 लहसुन की कलियां
  • 2 नीबू, जूस
  • ½ बैच सीताफल
  • १ इंच का टुकड़ा ताजा अदरक, छिला और मोटा कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम
  • १ बड़ा चम्मच पिसा हुआ ताज़ा मसाला
  • 1 जलापेनो, या स्कॉच बोनट या हबानेरो
  • ३ बड़े चम्मच चीनी
  • 2 बड़े चम्मच शहद
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़
  • ¼ कप सोया सॉस
  • 1 कप वनस्पति तेल
  • ½ कप पानी

निर्देश

हरे प्याज से जड़ों को साफ करके हटा दें, जलापेनो या पसंद की काली मिर्च का डंठल हटा दें, बीज निकालना जरूरी नहीं है। Jalapeños आसानी से पहुँचा जा सकता है, लेकिन यदि आप अधिक प्रामाणिक कैरिबियन अनुभव चाहते हैं, तो स्कॉच बोनट या हबानेरो के लिए शूट करें। प्याज़ और मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर में डालें। ताजा ऑलस्पाइस बेरीज को पीसने के लिए मोर्टार और मूसल या मसाला ग्राइंडर का प्रयोग करें। ताजा ऑलस्पाइस का उपयोग एक बेहतर स्वाद जोड़ता है लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास ग्राउंड ऑलस्पाइस है तो इसका उपयोग करें! बची हुई सारी सामग्री को मिश्रण में मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ और एक सुगंधित तरल बनने तक मिलाएँ। यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है तो आप सामग्री को एक गहरे कटोरे में डाल सकते हैं और यदि आप चाहें तो स्टिक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड में कुछ भी डालने से पहले मसाले और नमक की जांच कर लें। यह गर्मी और नमक की एक किक के साथ मीठा और मसालेदार होना चाहिए। एक बहुत ही विशिष्ट "द्वीप-वाई" स्वाद जो लकड़ी के जलने वाले ओवन के लिए बहुत अच्छा है!


पकाने की विधि सारांश

  • ½ कप सोया सॉस
  • ¼ कप वोरस्टरशायर सॉस
  • ½ छोटा चम्मच तरल धुएं का स्वाद
  • 1 चम्मच गर्म मिर्च की चटनी (जैसे टबैस्को™), या स्वाद के लिए
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
  • ½ कप ब्राउन शुगर

एक बाउल में सोया सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, लिक्विड स्मोक और हॉट पेपर सॉस को एक साथ मिलाएँ। लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च, और चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रित न हो जाए।

उपयोग करने के लिए, एक पाउंड पतले कटा हुआ मांस को अच्छी तरह से लेपित होने तक अचार के साथ टॉस करें। एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें, और हवा को निचोड़ लें। दो बार मिलाकर, फ्रिज में 48 घंटे के लिए मेरिनेट करें। मैरिनेड से मांस निकालें, और अतिरिक्त अचार को त्यागें। अपने धूम्रपान करने वाले या डिहाइड्रेटर के निर्माता के निर्देशों के अनुसार झटकेदार तैयार करें।


समीक्षा

बढ़िया स्वाद, लेकिन इतना गर्म नहीं कि इसे जर्क सीज़निंग कहा जा सके। मैंने नुस्खा को तीन गुना कर दिया, और चिकन (सभी सहकर्मियों के लिए खाना पकाने) को चौगुना कर दिया, इसलिए इसने गर्मी की कमी में योगदान दिया, लेकिन फिर भी इसे और अधिक किक की जरूरत है। आधी मिर्च के लिए, बीज न निकालें। ऐसा करते समय यह आपकी बहती नाक और आंखों को बचाता है, और मुझे यकीन है कि यह इसे एक सम्मानजनक मात्रा में गर्मी तक लाता है। मुझे स्कॉच बोनट भी नहीं मिला, इसलिए मैंने हैबनेरोस का इस्तेमाल किया, जिसका स्वाद मुझे पसंद है। मुझे गैर-मसालेदार के अलावा अन्य स्वाद पसंद आया। मैं बिना किसी संदेह के फ्रिज में 12+ घंटे के अचार को अनिवार्य कर दूंगा। इसे सोखने के लिए समय चाहिए। वेबर केतली पर मेसकाइट चारकोल पर अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करके न्यूनतम को ग्रिल किया गया था। इतनी छोटी सी ग्रिल पर वह चिकन लाना एक चुनौती थी, इसलिए मुझे मुड़ने आदि में अधिक समय देना पड़ा। यदि आप परिवार के लिए नुस्खा बनाते हैं, तो यह सामान्य आकार की ग्रिल पर ठीक रहेगा। याद रखें कि गर्मी कम रखें और धुएं को सोखने के लिए इसे एक अच्छे ठोस घंटे के लिए भूनने दें।

इसे प्यार करो - इतना तीखा और स्वादिष्ट

यह निश्चित रूप से एक 4 कांटा अचार है। मैंने इसे कल रात चिकन जांघों के साथ बनाया था यह स्वादिष्ट था। मेरे पास केवल 3 हैबनेरोस और एक जलेपीनो था जो बहुत अच्छा काम करता था। मेरे पास ऑलस्पाइस पाउडर था जिसमें मैंने 2 बड़े चम्मच और प्रत्येक दालचीनी और जायफल का 1/4 बड़ा चम्मच इस्तेमाल किया। वास्तव में अच्छा। मेरे पास कुछ बचा हुआ अचार था जिसे मैंने आरक्षित किया था क्योंकि यह काफी बनाता है, मैंने इसे झींगा और केकड़े को नीबू के साथ ग्रिल करने के लिए इस्तेमाल किया। एक और विजेता।

हम इसे प्यार करते थे! मैंने सुबह मैरीनेड बनाया, ड्रमस्टिक्स को पूरे दिन प्लास्टिक बैग में मैरीनेट किया, फिर उन्हें बेक किया। मैंने सुविधा के लिए कुछ बदलाव किए हैं, जो मेरी राय में स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं: नींबू के रस के बजाय नींबू का रस कोई मिर्च नहीं बेरी के बजाय सभी मसाले जमीन के बजाय ताजा प्याज के बजाय जमीन अजवायन के फूल

यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है। मैंने पूरी के बजाय ग्राउंड ऑलस्पाइस का उपयोग करने के अलावा, बिल्कुल नुस्खा का पालन किया। मैं इसे लाल बीन्स और चावल और तले हुए केले के साथ परोसता हूँ। स्वादिष्ट।

यह एक शानदार मैरिनेड है। मुझे हैबनेरोस के लिए जलापेनोस को प्रतिस्थापित करना पड़ा (और इसलिए बीज छोड़ दिया), लेकिन इसके अलावा मैंने नुस्खा के रूप में लिखा था। सॉस तैयार मांस में एक वास्तविक चमक जोड़ता है। मैं इसे नहीं छोड़ूंगा।

इसने *स्वादिष्ट* चिकन बनाया! ड्रमस्टिक्स और त्वचा रहित/बोनलेस जांघों को रात भर मैरीनेट किया और उन्हें बारबेक्यू पर ग्रिल किया। जब चिकन पक गया, तो ग्रिल को बंद कर दें और उन्हें अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉस से ब्रश करें। इनका काटने अच्छा है लेकिन ये भारी नहीं हैं। केवल 1 बड़ा चम्मच ताजा थाइम था इसलिए दूसरे बड़े चम्मच के लिए 1 चम्मच सूख गया। इसके अलावा साबुत ऑलस्पाइस बेरीज भी नहीं थे इसलिए मैंने 1 टीस्पून सूखे ऑलस्पाइस को प्रतिस्थापित किया। इस मुद्दे से उबचिनी कॉर्नब्रेड, कोलेस्लो और सलाद के साथ परोसा जाता है। बढ़िया रात का खाना! टिप: जब आप बीज लगाते हैं और हबानेरोस काटते हैं तो दस्ताने पहनें। आपको चेतावनी दी गई है.

ये पूरी तरह स्वादिष्ट है. सूअर के मांस पर परोसा गया। हैबनेरोस के बजाय जलापेनोस का उपयोग करना था, इसलिए मसाले को थोड़ा बढ़ाने के लिए अंत में थोड़ा सा जमैका मिर्च सॉस जोड़ा (एक बार जब आप जलापेनोस को बीज देते हैं तो उनके पास बहुत अधिक किक नहीं होती है) लेकिन मुझे मसाले पर थोड़ा नियंत्रण रखना पसंद है वैसे भी, तो यह अच्छा था। 2 टीस्पून बेरीज के लिए 1 टीस्पून पिसा हुआ ऑलस्पाइस भी डालें, लेकिन अन्यथा, कल्पना का पालन करें। बस स्वादिष्ट।

प्रथम! एक बहुत ही आसान रेसिपी और सुपर टेस्टी। चार हबानेरो के बजाय तीन का इस्तेमाल किया और गर्मी ठीक थी। ताजा के लिए सूखे अजवायन के फूल, सफेद सिरका के लिए जामुन और चावल शराब सिरका के लिए जमीन allspice। सॉस मिलाने के लिए अपने कच्चे चिकन के बर्तन का उपयोग करने की गलती की, परिणामस्वरूप, मैंने सॉस को मैरिनेड में जोड़ा। बस के रूप में अच्छी तरह से, जैसा कि सॉस अधिक शक्तिशाली हो सकता है (कच्चा हैबेनारो, अदरक और ऑलस्पाइस?) चिकन ले गया क्या अचार (रात भर) यह ग्रिल के लिए कर सकता है, बाकी को त्याग दें। मेरा विश्वास करो, फिनिशिंग सॉस के बिना पर्याप्त स्वाद है। मध्यम-उच्च चारकोल पर ग्रिल किया गया, सभी सतहों को सींचते हुए, फिर सेकेंडरी ज़ोन (कोई चारकोल नहीं) पर ले जाया गया, धीमी गति से खत्म होने के लिए ढक्कन बंद करें (10-15 मिनट)। हो गया जब रस (ज्यादातर) साफ चलता है। स्वाद चाहने वालों के लिए अत्यधिक अनुशंसित।


जमैका जर्क सॉस

डेनिएल सेंटोनी एक पोर्टलैंड-आधारित, जेम्स बियर्ड जर्नलिज्म पुरस्कार विजेता खाद्य लेखक और कुकबुक लेखक हैं, जिनके आदर्श दिन के विचार में हमेशा मक्खन, चीनी, आटा और एक ओवन शामिल होता है।

द स्प्रूस / डायना चिस्त्रुगा

&समय
पोषण के कारक
सर्विंग्स: 10 से 12
प्रति सर्विग का साइज़
कैलोरी 54
% दैनिक मूल्य*
कुल वसा 1g 1%
संतृप्त वसा 0g 1%
कोलेस्ट्रॉल 0mg 0%
सोडियम 259mg 11%
कुल कार्बोहाइड्रेट 14g 5%
आहार फाइबर 2g 7%
कुल शर्करा 8g
प्रोटीन 1g
विटामिन सी 10 मिलीग्राम 50%
कैल्शियम 60mg 5%
आयरन 1mg 6%
पोटेशियम 139mg 3%
*% दैनिक मूल्य (डीवी) आपको बताता है कि भोजन परोसने वाला पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण संबंधी सलाह के लिए प्रतिदिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।

जर्क जमैका के इतिहास का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो 17 वीं शताब्दी के मध्य में और संभवत: पहले भी था। "झटका" शब्द सूखे मांस के लिए स्पेनिश शब्द से लिया गया माना जाता है, चार्क्वी, जिसे अंग्रेजी "झटकेदार" में बदल दिया गया है। यह संभवतया उस तरह से जुड़ा हुआ है जिस तरह से मांस पकाता है, ठेला जाता है, और ग्रिल के चारों ओर झटका लगता है क्योंकि यह पकाता है।

हालांकि जमैका के रसोइये और रसोइया अपने व्यंजनों को अपनी छाती के करीब रखते हैं, वे सभी कुछ झटकेदार सॉस सामग्री पर सहमत हो सकते हैं। सही स्वाद पाने के लिए मुख्य घटक जैसे ऑलस्पाइस, स्कॉच बोनट मिर्च, थाइम और लहसुन आवश्यक हैं। अन्य मसाला मिश्रणों में स्कैलियन, प्याज, नमक, काली मिर्च और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं। जमैका जर्क सॉस चुनौतीपूर्ण मसालेदार होना चाहिए, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च पर कंजूसी न करें। ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिर्च थोड़ी नरम हो जाती है।


पकाने की विधि नोट्स

  • 4 से 15 स्कॉच बोनट चीले, बीज वाले (एक गर्म अचार के लिए, बीज छोड़ दें)
  • 1 गुच्छा स्कैलियन, दोनों सफेद और हरे भाग, छंटे हुए और मोटे कटे हुए
  • 2 छोटे प्याज़, आधे में कटे हुए
  • १ छोटा प्याज, चौथाई
  • 2 लौंग लहसुन, छिली हुई
  • १ बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिलका ताजा अदरक
  • 2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल, या 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल
  • १ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
  • ३ बड़े चम्मच कनोला तेल
  • ३ बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 3 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस, या अधिक स्वाद के लिए
  • 2 बड़े चम्मच डार्क ब्राउन शुगर
  • 2 बड़े चम्मच नमक, या अधिक स्वाद के लिए
  • १ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

पारंपरिक जमैका झटका अचार पकाने की विधि

  • 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ पिमेंटो
  • 2 बड़े चम्मच थाइम
  • 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
  • 1 1/2 छोटा चम्मच जायफल।
  • 1 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
  • 2 टेबल स्पून नमक।
  • 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच पुदीना लहसुन की कलियां
  • 1 कप कटा हुआ प्याज (बारीक)
  • 1/2 कप एस्केलियन - कटा हुआ (बारीक)
  • 1 स्कॉच बोनट काली मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • १/४ कप जैतून का तेल
  • १/४ कप वनस्पति तेल
  • १ ३/४ सफेद सिरका
  • 1 कप संतरे का रस
  • १/२ कप नीबू का रस

  • यह अनुशंसा की जाती है कि आप रात भर मांस को मैरीनेट करें और कुछ अचार को चखने के लिए सुरक्षित रखें।
  • स्मोकी हार्डवुड फायर पर धीरे-धीरे ग्रिल करें।
  • कुछ अचार के साथ पकाते समय उत्पाद (चिकन, सूअर का मांस आदि) को चखें।
  • मैरिनेड का एक बैच अपने रेफ्रिजरेटर में रखें, यह एक महीने तक चलेगा। आप इसका इस्तेमाल टोफू चंक्स से लेकर पोल्ट्री, सीफूड या रेड मीट तक, भूनते या बारबेक्यू करते समय सब कुछ चखने के लिए कर सकते हैं।

जमैका जर्क स्पाइस पर हमारे लेख को भी अवश्य पढ़ें।

वैसे, क्या आप मेरी दादी की तरह खाना बनाना सीखना चाहते हैं?

मेरा मतलब प्रामाणिक जमैका है? मेरी मुफ्त जमैका व्यंजनों की सूची यहां देखें।


जमैका कुकरी

फरवरी 28, 2018

जमैका जर्क सॉस, एस्केलियन, थाइम, स्कॉच बोनट काली मिर्च, पिसी हुई दालचीनी, पिमेंटो, लहसुन, सफेद सिरका, अदरक की जड़ और सोया सॉस के साथ बनाया जाता है। यह असली जमैका जर्क सॉस है जो जमैका का असली स्वाद है!

जर्क सॉस बनाना आसान है और इसे बनाने में आपको कोई परेशानी नहीं होगी. मेरी जर्क सॉस रेसिपी इतनी अच्छी है कि मैं इसे सावधानी से गुप्त रखना चाहता हूँ। हालांकि, मैं इस नुस्खे की विरासत को अगले 100 वर्षों तक फैलाए रखना भी चाहूंगा।

अवयव
३ डंठल कटा हुआ, कटा हुआ
२ बड़े प्याज़, आधे में कटे हुए
2 स्कॉच बोनट मिर्च, कटा हुआ
3 लौंग लहसुन
नई धुन
अदरक की जड़ का छोटा टुकड़ा
1/4 कप सफेद सिरका
१/४ कप सोया सॉस
२४ पिमेंटो बीज, कुचला हुआ

तरीका
अदरक, एस्केलियन, प्याज़, स्कॉच बोनट मिर्च, लहसुन और अजवायन को धोकर एक ब्लेंडर में डालें। सोया सॉस और सिरका डालें।

5 मिनट के लिए उच्च गति पर प्यूरी ब्लेंड करें। कुचले हुए पिमेंटो में हिलाओ। अब आपकी जर्क सॉस तैयार है!

एक एयर-टाइट जार में डालें और 1 हफ्ते तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

आप इसे मांस या समुद्री भोजन पर अचार के रूप में उपयोग कर सकते हैं

वेट जर्क सॉस में दालचीनी पाउडर और कसा हुआ जायफल नहीं मिलाना चाहिए, इन्हें ड्राई जर्क सीज़निंग में मिला दें!


अमेजिंग जर्क मैरिनेड के साथ जर्क चिकन

द्वारा प्रकाशित किया गया था सविता

एक अच्छी तरह से अनुभवी और स्वादिष्ट जर्क चिकन मैरिनेड के साथ सबसे अच्छा जर्क चिकन नुस्खा। यह जर्क चिकन मैरीनेड सिर्फ 30 मिनट में चिकन को ढेर सारे स्वाद के साथ लोड करता है।

तीन कारण: १) मैरिनेड में पेस्ट की स्थिरता होती है जो चिकन से चिपक जाती है और एक सुगंधित अनुभवी त्वचा बनाती है। 2) मैरिनेड की सामग्री चिकन को अंदर से बहुत अधिक स्वाद के साथ कोमल बनाती है। 3) मैं चिकन (झटका) को मांस-विचार के साथ थोड़ा सा पाउंड करता हूं ताकि मैरिनेशन सिंक-इन डीप हो सके। नतीजा? 30 मिनट में जड़ी-बूटियों, लहसुन, अदरक और मसालों की महक से चिकन फोड़ रहा है. ग्रिल में शामिल होने और परम "जर्क चिकन" बनने के लिए तैयार!

जर्क चिकन आमतौर पर थोड़ा मसालेदार होता है। लेकिन अगर आप हीट सीकर नहीं हैं तो चिंता न करें। मैं आसानी से मिलने वाली स्थानीय किराना सामग्री के साथ अचार में गर्मी को नियंत्रित करने के लिए विवरण साझा कर रहा हूं। पढ़ना न भूलें। यह आप अपने खुद के पिछवाड़े से कैरेबियन जायके के लिए पासपोर्ट है।

तो चलिए आज कुछ जर्क चिकन को ग्रिल करते हैं!

झटका चिकन

जर्क का शाब्दिक अर्थ है "प्रहार"। मैं इस तकनीक का उपयोग करना पसंद करता हूं ताकि मैरिनेड चिकन में गहराई से डूब जाए। विशेष रूप से यदि आप बोन-इन चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं अत्यधिक सलाह देता हूं कि चिकन को कुछ जगहों पर चाकू से थोड़ा पोक करें या इसे थोड़ा हरा करने के लिए मीट-पाउंडर का उपयोग करें। यह चिकन में पॉकेट बनाता है जो जर्क मैरिनेड के स्वाद को चिकन के सबसे मोटे हिस्सों में गहराई तक सोख लेता है। परिणामस्वरूप, बस शॉर्ट मैरीनेटेड ग्रिल्ड जर्क चिकन बहुत अच्छी तरह से अनुभवी और स्वादिष्ट है.. आपको स्वाद पसंद आएगा।

जर्क चिकन मैरिनेड:

जर्क चिकन सभी प्रकार के अचार के बारे में है। एक अच्छा जर्क मैरीनेड इस जमैका चिकन रेसिपी को जायके के साथ गाएगा।

प्रामाणिक जमैका जर्क चिकन अचार में दो अवयवों का हस्ताक्षर स्वाद होता है: ऑल-स्पाइस (यह एक मसाला है, एक साथ कई मसाले नहीं), और स्कॉच बोनट मिर्च। तो, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप और क्या उपयोग करते हैं, एक बेहतरीन जर्क चिकन रेसिपी दो सामग्रियों से शुरू होती है: ऑल-स्पाइस और बोनट पेपर। अन्य जर्क चिकन अचार सामग्री हैं: अजवायन के फूल, अदरक, लहसुन, स्कैलियन, नींबू का रस, चीनी, नमक और काली मिर्च।

ऑल-स्पाइस आप सभी की जरूरत है: जर्क चिकन के लिए गीला अचार बनाते समय, मैं अन्य गर्म मसालों जैसे - दालचीनी, जायफल, लौंग का उपयोग नहीं करता। ऑल-स्पाइस सभी काम करता है। अपने नाम के अनुरूप, यह बहुत ही स्वादिष्ट और इन सभी मसालों की सुगंध है। उस ने कहा, अगर मैं एक सूखा झटका मसालेदार-रब चिकन बना रहा हूं, तो मैं स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए और अधिक जोड़ता हूं। लेकिन वह बिल्कुल नई पोस्ट है। मुझे भविष्य में साझा करने की उम्मीद है।

स्कॉच बोनट हबानेरो नहीं है:

जब मैं इस रेसिपी पर काम कर रहा था, तो मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि कैसे हर ऑनलाइन रेसिपी स्कॉच बोनट पेपर्स की जगह हेबनेरोस ले रही है। जहां दूसरा पहले से कहीं ज्यादा गर्म है। 4 हबनेरोस वाला एक प्रकार का अचार सुपर हॉट होगा। इसलिए, मैं इन मिर्चों का उपयोग उनके ताप स्तर के आधार पर करता हूं। विचार काली मिर्च का स्वाद जोड़ने का है फिर भी आंच को मध्यम ही रखें। हम काफी मसालेदार खाना खाते हैं। यदि आप नहीं करते हैं। चिंता मत करो! अपनी पसंद और उपलब्धता के आधार पर अचार की गर्मी को समायोजित करने के लिए निम्नलिखित चैट का उपयोग करें।

पारंपरिक जर्क चिकन मैरीनेड को स्कॉच बोनट पेपर से मिर्च की गर्मी और स्वाद मिलता है। हालाँकि, मुझे अपने किराने की दुकान में शायद ही कभी स्कॉच बोनट मिर्च मिलती है। तो, या तो मैं ऑनलाइन ऑर्डर करता हूं या वांछित गर्मी वरीयता के आधार पर बोनट काली मिर्च के लिए निम्नलिखित विकल्प का उपयोग करता हूं। जर्क मैरिनेड में मनचाही गर्मी के अनुसार मिर्च का प्रयोग करें।
हल्का गर्म: एक जलापेनो का प्रयोग करें। बीज और भीतरी झिल्ली को हटा दें।
मध्यम: केवल एक सेरानो का प्रयोग करें। बीज और भीतरी झिल्ली को हटा दें।
मध्यम-उच्च गरम: एक सेरानो और 1 हबानेरो का प्रयोग करें।
गरम: ठीक है, तुम वहाँ नहीं जाना चाहते।

जर्क चिकन के साथ क्या परोसें?

पारंपरिक रूप से जर्क चिकन को चावल और मटर के साथ परोसा जाता है। मैं कुछ अन्य पक्षों को भी परोसता हूं जो जर्क चिकन में मसालों के स्वाद को संतुलित करते हैं। आज की तरह मैंने इसे चावल और मटर, और मैंगो स्ट्रॉबेरी सालसा के साथ परोसा।


वह वीडियो देखें: 3 Marinades de Boeuf pour le barbecue (मई 2022).