पर्सीनीप पिकड करंट के साथ कंफर्ट करता है

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आपका स्वागत है जड़ वाली सब्जियों में। जैतून के तेल के गर्म स्नान में कठोर पार्सनिप नरम हो जाते हैं, फिर पिकर के साथ सुगंधित और बेजलवान हो जाते हैं। यह जानना मुश्किल है कि क्या एक पार्सनिप में एक वुडी कोर होगा, लेकिन आम तौर पर बोलते हुए, छोटे पूरे भर में निविदा होते हैं। सबसे बुरी स्थिति? खाना पकाने से पहले कठिन केंद्रों को ट्रिम करें।

सामग्री

2 पौंड पार्सनिप, छिलका, आधा लंबाई, चौथाई अगर बड़ा, लकड़ी का कोर हटा दिया जाए तो बड़ा
2 लहसुन के सिर, आधा क्रॉसवर्ड
1 4 "टुकड़ा अदरक, स्क्रब्ड, कटा हुआ लंबाई में ank" -तीन तख्तों पर
3 बड़े स्प्रिंग्स मेंहदी, विभाजित, प्लस 1 बड़ा चम्मच। सेवा करने के लिए मेंहदी के पत्ते
1 चम्मच। प्लस 1 चम्मच। कोषर नमक
3 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
½ कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। सेब का सिरका
2 चम्मच। अलेप्पो शैली की काली मिर्च

पकाने की विधि

ओवन को 300 ° पर प्रीहीट करें। पार्सनिप, लहसुन, अदरक, 2 दौनी स्प्रिग्स और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। आयताकार 3-qt में नमक। भोजन पकाना; लहसुन काट पक्ष नीचे बारी। तेल डालो।
35 मिनट भूनें। ओवन से निकालें; पार्सनिप को पलट दें। ओवन पर लौटें और भूनें जब तक कि चाकू आसानी से मांस के माध्यम से स्लाइड न हो जाए, 30-40 मिनट। थोड़ा ठंडा होने दें।
इस बीच, करी, चीनी, vine कप सिरका, शेष 1 चम्मच ले आओ। मध्यम-उच्च ताप पर एक छोटे सॉस पैन में नमक, शेष मेंहदी की टहनी और to कप पानी को उबालने के लिए। तीन-चौथाई तक कम होने तक, कभी-कभी गर्मी और उबाल को कम करें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरण और अलेप्पो-शैली काली मिर्च में हलचल, 1 बड़ा चम्मच। parsnip तेल को अवशोषित करता है, और शेष 1 बड़ा चम्मच। सिरका।
तेल से parsnips निकालें, बेकिंग डिश में अतिरिक्त ड्रिप वापस दे, और एक rimmed पाक चादर पर जगह है। लहसुन निकाल कर सर्व करने के लिए अलग रख दें। एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठीक-जाली छलनी के माध्यम से तेल तनाव; एरोमेटिक्स को त्यागें। एक और उपयोग के लिए तेल को ढंक कर रखें।
मध्यम-उच्च पर, एक बड़े कड़ाही को गरम करें, अधिमानतः कच्चा लोहा। बैचों में काम करना, एक ही परत में कड़ाही में पार्सनिप की व्यवस्था करना और खाना बनाना, कभी-कभी मुड़ना, जब तक कि सुनहरा भूरा और धब्बों में, प्रति बैच लगभग 4 मिनट। (वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें उखाड़ सकते हैं, 10-12 मिनट में आधा मोड़ सकते हैं।)
एक थाली और चम्मच करंट सॉस पर स्थानांतरण। आरक्षित लहसुन और दौनी पत्तियों के साथ शीर्ष।
आगे करो: पार्सनिप को तेल में 1 सप्ताह पहले पकाया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडा होने दें; कवर और सर्द। ब्राउनिंग से पहले एक 300 ° ओवन में तेल में गरम करें। 1 सप्ताह आगे तक करंट उतर सकता है; कवर और सर्द।

समीक्षा अनुभाग। एक परिवार क्रिसमस पर एक जीतने वाली डिश थी और यहां तक कि मांस के मांस को भी उखाड़ फेंका जा सकता था! मैंने वास्तव में नुस्खा का पालन किया और पाया कि मुझे वास्तव में जैतून के तेल की उतनी आवश्यकता नहीं थी, जितना कि मुझे लगता है कि आप इसे आँख बंद कर सकते हैं (या यदि आप एक बड़ी दावत कर रहे हैं तो कुछ और पकाने के लिए शेष जैतून के तेल का उपयोग करें) हालांकि आपके औसत, धमाकेदार इन-ओवन रोस्ट वेज की तुलना में कुछ और कदम हैं, यह बहुत सरल है और पूरी तरह से इसके लायक है। विनम्र पार्सनिप का एक सच्चा पुनरुद्धार। एक नया त्यौहार स्टेपल। अनामप्रार्थ, ऑस्ट्रेलिया 03/18 / 20Does यह वास्तव में 3 कप EVOO की आवश्यकता है? तथ्य के बाद आरक्षित तेल के साथ कोई क्या करेगा? संभवत: मेज पर सबसे अच्छा पकवान इस धन्यवाद, भले ही यह एक साधारण काट और भुना के मेरे आराम क्षेत्र से बाहर था। मुझे अलेप्पो-शैली की काली मिर्च नहीं मिली, इसलिए मैंने 1.5t पैपरिका, .25 टी स्मोक्ड पेपरिका, और .25 टी कैयेन का उपयोग किया। यह करंटों के लिए कुछ रोमांचक लेकर आया, भले ही यह सटीक नहीं था कि इसे किस लिए बुलाया गया था। यह कैसे हुआ - यह आपके क्रिसमस टेबल पर स्टार साइड डिश निकला। सभी ने इसे पसंद किया। मैंने एक दिन पहले करंट बनाया, अतिरिक्त सिरका, तेल और अलेप्पो काली मिर्च। एक बार जब पार्सनिप के दिन हो गए, तो मैंने बाकी लोगों को हिलाया। पहले उन्हें भ्रमित करना आसान था, फिर बैठते हुए अन्य वस्तुओं (विभिन्न ओवन के टेम्पों पर) को बेक किया, फिर उन्हें खत्म करने के लिए ब्रॉयलर के नीचे फेंक दिया। अगले दिन वामपंथी अच्छे थे। मुझे ये एक परंपरा बनाने और ऐसा करने की योजना बनाने के लिए कहा गया है! धन्यवाद के लिए कल रात मेरी मेज पर विजेता! अनामपिल्लीडेलफिया 11/23/18