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पन्ना कोट्टा कारमेल

पन्ना कोट्टा कारमेल


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पन्ना कौटा:

- दूध में चीनी मिलाएं और फिर प्याले को आग पर रख दें और चीनी के पिघलने तक इसे उबलने दें.

प्याले को गैस से उतारिये, व्हीप्ड क्रीम डालिये, मिलाइये, प्याले को वापस आग पर रखिये और उबाल आने दीजिये. इसे उबलने न दें!

बाउल को आँच से उतार लें, फिर जिलेटिन शीट्स को एक बाउल में डालें।

जिलेटिन शीट्स के ऊपर ठंडा पानी डालें, और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और नहीं!

फिर जिलेटिन को पानी से निकाल लें, इसे अच्छी तरह से निकाल लें, फिर इसे व्हीप्ड क्रीम संरचना के ऊपर डाल दें, जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए।

जिन रूपों में हम पन्ना कत्था डालेंगे उन्हें तेल से चिकना कर लें, फिर उनमें रचना डालें।

इसे ठंडा होने दें, फिर फॉर्म को कम से कम 2-3 के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि रचना सख्त न हो जाए।

कारमेल सॉस के लिए:

लिक्विड क्रीम को केतली में डालें, फिर आग पर रख दें और उबाल आने दें।

फिर आँच बंद कर दें, केतली को एक तरफ रख दें, कैरामेल्स डालें और उनके पिघलने तक लगातार चलाते रहें।

थोड़े से 2-3 घंटे के बाद पन्ना कत्था एक प्लेट में डालें और ऊपर से कारमेल सॉस डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!


नमकीन कारमेल के साथ आसान वेनिला बीन पन्ना कोट्टा

पन्ना कोट्टा एक इतालवी क्लासिक है। यह बहुत ही सरल बहुमुखी मिठाई मेरी पसंदीदा मिठाई है जब मुझे इसे सरल रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें थोड़ा सा जोड़ें वावूम मेरे लिए मिठाइयाँ। पन्ना कत्था (& # 8216पकी हुई क्रीम& # ८२१६ इतालवी में) एक साथ खींचने में सचमुच १० मिनट लगते हैं & # ८२११ बस! फिर यह गाढ़ा होने के लिए कुछ घंटों के लिए आराम से आराम करता है। आप इसे एक या दो दिन पहले भी बना सकते हैं, पूरे टॉपिंग के लिए एक मलाईदार पृष्ठभूमि के रूप में तैयार है। मैंने ताजा बेरीज, एस्प्रेसो सॉस, ऑरेंज क्रीम के साथ मेरा सबसे ऊपर और स्तरित किया है, सूची जारी है। और आप अपने पन्ना कत्थे को हर तरह की स्वादिष्ट चीजों और #8211 पुदीना, लैवेंडर, वेनिला, एस्प्रेसो से भर सकते हैं। वहाँ बहुत सारे महान विचार हैं और # 8211 बस छवियों को गूगल करें और आप मदहोश हो जाएंगे।

तो मौसम के उन्माद में, मुझे इस पिछले सप्ताहांत में एक डिनर पार्टी में लाने के लिए एक साधारण मिठाई की आवश्यकता थी। पन्ना कोट्टा था। इस बार मैंने इसे वेनिला बीन के साथ डाला (हाँ, आप वेनिला निकालने का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास वेनिला बीन को ट्रैक करने का समय नहीं है!) और टॉपिंग के रूप में एक नमकीन कारमेल सॉस बनाया। मुझे मनु और # 8217 के मेनू में शीर्ष पर उन छोटे नमकीन कारमेल हेज़लनट सजावट बनाने का यह शानदार विचार मिला। क्या मस्त आइडिया है! मैंने सिर्फ टूथपिक्स को एक अंगूर में चिपका दिया और उन्हें सिंक में टपकने दिया। (यदि आप एक खट्टे फल का उपयोग करते हैं, तो कृपया याद रखें कि उनमें लुढ़कने की प्रवृत्ति होती है। मेरे पास थोड़ा & # 8216 हेज़लनट खराबी & # 8217 था जब मेरा छोटा दोस्त सिंक में लुढ़क गया, 3 या 4 को तोड़ दिया जो मैंने अभी समाप्त किया था। अपने साइट्रस को सुरक्षित करें: ओ))।

कुछ नोट्स और # 8211 आप आसानी से थोड़ा हेज़लनट सजावट को छोड़ सकते हैं और टॉपिंग के रूप में व्हीप्ड क्रीम की थोड़ी सी गुड़िया के साथ शीर्ष पर जा सकते हैं। कारमेल सॉस की परत पतली रखें क्योंकि यह समृद्ध है। हो सकता है कि आपके पास कुछ कारमेल सॉस बची हो - कांच के जार में डालें और सेव करें। फिर से गरम करें और कुछ आइसक्रीम या पके हुए नाशपाती के ऊपर या ... का उपयोग करें। और यदि आप मिठाई को थोड़ा हल्का करना चाहते हैं, तो भारी क्रीम के लिए आधा-आधा स्थानापन्न करें। आनंद लेना!


प्रगति

नमकीन बटर कारमेल सॉस तैयार करें

एक छोटे सॉस पैन में पानी और चीनी डालें। मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक (180 & # 176C) तक पकाएं।

गर्मी में मक्खन और समुद्री नमक डालें। मक्खन के पिघलने तक एक छोटी व्हिस्क के साथ मिलाएं। व्हिस्क में धीरे-धीरे क्रीम डालकर हिलाएं। कारमेल फिर से क्रिस्टलीकृत हो जाएगा, कम गर्मी पर पिघल जाएगा, नियमित रूप से हिलाएगा।

वनीला पन्ना कत्था तैयार करें

जिलेटिन को ठंडे पानी की कटोरी में डुबोएं, अगर यह पत्तियों में है, या पानी में अपने वजन का 6 गुना (यहां 30 ग्राम) अगर यह पाउडर है।

चीनी और कसा हुआ वेनिला बीन के साथ आधा क्रीम उबाल लें। पैन को ओवरफ्लो होने से बचाने के लिए ध्यान से देखें।

गर्मी से बाहर, एक स्पैटुला के साथ फुसफुसाते हुए रिहाइड्रेटेड जिलेटिन को शामिल करें। कोड़े से बचा जाता है ताकि तैयारी में हवा शामिल न हो। पैन को फिल्म दें और वेनिला को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए रहने दें।

बाकी क्रीम के साथ मिलाएं। कांच के जार में ढालना और सेट होने तक + 4 और # 176C पर अलग रख दें, आदर्श रूप से रात भर कम से कम 2 या 3 घंटे गिनें।

ड्रेसर

वेराइन्स को कारमेल सॉस से ढक दें और परोसें।

यदि, आपको गुणवत्तापूर्ण सामग्री प्रदान करने के हमारे प्रयासों के बावजूद, एक कदम स्पष्ट नहीं है या इस नुस्खा में कोई त्रुटि आई है, तो हमें इसकी रिपोर्ट करके इसे सुधारने में हमारी सहायता करें।


समीक्षा

इसमें नारियल का स्वाद बहुत होता है और इसे बनाना भी आसान है। मैंने इसे कुक आउट के लिए बनाया है और सभी को यह बहुत पसंद आया। यह अंडे के बिना एक पंखे की तरह है। समीक्षा में से एक ने कहा कि यह बहुत मीठा था मैं पूरी तरह से असहमत हूं क्योंकि ऊंट के अलावा पैन कोट्टा में कोई चीनी नहीं मिला था। मुझे इससे प्यार है।

उत्कृष्ट, स्वाद ताजा और मलाईदार है, कारमेल एकदम सही स्पर्श देता है, हर कोई इसे पसंद करता है

यह बहुत स्वादिष्ट था। एकदम सही नारियल का स्वाद, और बनावट अति मलाईदार और चिकनी थी। यम यम यम!

इसे बनाना थोड़ी चुनौती थी, लेकिन यह सबसे अच्छी मिठाई थी जिसे मैंने थोड़ी देर में खाया था!

इसे दूसरी बार नए साल के डेज़र्ट बुफे के हिस्से के रूप में बनाया गया है। एक सुंदर प्रस्तुति के लिए और बुफे के लिए तेजी से परोसने के लिए जिसे कुछ ही मिनटों में सेट करना होता है, मैं पन्ना कोट्टा को छोटे वाइन ग्लास में डालता हूं (कभी-कभी तल पर कारमेल & # x27t द्रवित नहीं करता है - इसलिए अगली बार कुचल कारमेल और छिड़काव होगा बनावट के साथ एक महान गार्निश के लिए शीर्ष पर। थोड़ा कम दृढ़ बनावट के लिए जिलेटिन की मात्रा में भी कटौती करेगा।

मुझे पन्ना कोट्टा, कार्मेल और नारियल बहुत पसंद है लेकिन यह रेसिपी बहुत प्यारी है। मुझे लगता है कि मैं इसे फिर से कोशिश करूंगा और कार्मेल को छोड़ दूंगा।

यदि आप एक फाइव स्टार रेस्तरां में आपके जैसे स्वाद वाली मिठाई चाहते हैं, तो यह बात है! यहां तक ​​कि मेरे पिता - पेटू और quotfoodie & quot कि वह है - इस मिठाई बड़बड़ाना समीक्षा दी। इसे अजमाएं !!


नमकीन कारमेल पन्ना कत्था जार बनाने के लिए टिप्स

स्वादिष्ट वनीला पन्ना कत्था नमकीन कारमेल सॉस के ऊपर डाला जाता है। मैं अपने स्वयं के होममेड संस्करण का उपयोग करता हूं (नुस्खा यहाँ) लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ कारमेल ठीक है। बस थोड़ा सा स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर अतिरिक्त नमक डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको विशिष्ट लेयरिंग प्रभाव मिले, कारमेल सॉस को अपने चश्मे के नीचे डालें और फिर इसे ठंडा करें। जब इस पर गर्म दूध का मिश्रण डाला जाता है तो यह तुरंत पिघलना बंद कर देता है।

कुछ पिघल जाएगा और यह ठीक है, हम चाहते हैं कि दूध का मिश्रण और कारमेल थोड़ा सा मिल जाए, इससे वह पीला कारमेल परत बन जाता है जो आप तस्वीरों में देख रहे हैं।

अगर आपका कारमेल और दूध का मिश्रण पूरी तरह से मिल जाए तो घबराएं नहीं। मिठाई अभी भी पूरी तरह से खाने योग्य और स्वादिष्ट है, यह अभी-अभी जीती है & # 8217t का स्तरित प्रभाव है जो आप यहां देख रहे हैं।

सुनिश्चित करें कि आपने अपने दूध को उबाला नहीं है, जिलेटिन और चीनी को घुलने में मदद करने के लिए इसे गर्म करने की आवश्यकता है, लेकिन अत्यधिक गर्मी जिलेटिन को तोड़ देगी और इसे काम करना बंद कर देगी। आदर्श रूप से दूध गर्म होना चाहिए जब आप इसमें एक उंगली डालते हैं, लेकिन कभी भी इतना गर्म नहीं होना चाहिए कि आप अपनी उंगली को बाहर निकालना चाहें।

यह जांचने के लिए कि सब कुछ घुल गया है, एक चुटकी तरल लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें, कोई दाना नहीं होना चाहिए। यदि आप अभी भी जिलेटिन महसूस कर सकते हैं, तो इसे कम गर्मी पर वापस रख दें और धीरे से हिलाते रहें।


पकाने की विधि सारांश

  • ⅓ कप मलाई रहित दूध
  • 1 (.25 औंस) बिना स्वाद वाला जिलेटिन लिफाफा
  • २ ½ कप भारी क्रीम
  • ½ कप सफेद चीनी
  • १ १/२ चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट

एक छोटे कटोरे में दूध डालें और उसमें जिलेटिन पाउडर डालें। रद्द करना।

एक सॉस पैन में, भारी क्रीम और चीनी को एक साथ हिलाएं, और मध्यम गर्मी पर सेट करें। ध्यान से देखते हुए, एक पूर्ण उबाल लें, क्योंकि क्रीम जल्दी से पैन के ऊपर तक उठ जाएगी। क्रीम में जिलेटिन और दूध डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, वेनिला में हलचल और छह अलग-अलग रमीकिन व्यंजन में डालें।

कमरे के तापमान पर खुला रमीकिन्स को ठंडा करें। ठंडा होने पर, प्लास्टिक रैप से ढक दें, और कम से कम 4 घंटे के लिए सर्द करें, लेकिन परोसने से पहले रात भर।


डार्क चॉकलेट कारमेल पन्ना कोट्टा

1 और फ्रैसली4 कप व्हिपिंग क्रीम
1 और फ्रैसली4 कप अनसाल्टेड मक्खन
1 और फ्रैसली3 कप पैक ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच हल्के रंग का कॉर्न सिरप
1 और फ्रैसली2 एक चम्मच वनीला का रस
1- 1 और फ्रेशली2 बड़े चम्मच पानी
1 चम्मच बिना स्वाद वाला जिलेटिन
१ कप व्हिपिंग क्रीम
1 और फ्रैसली4 कप दानेदार चीनी
1 कप घिरार्देली और reg 60% कोको बिटरस्वीट चॉकलेट बेकिंग चिप्स
1 और फ्रैसली3 कप खट्टा क्रीम
1 और फ्रैसली4 कप व्हिपिंग क्रीम
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
३ घिरार्देली दूध और कारमेल वर्ग और ट्रेडचॉकलेट, टुकड़ों में कटे हुए * (वैकल्पिक)

  1. कारमेल के लिए, एक मध्यम भारी सॉस पैन में, 1 /4 कप व्हिपिंग क्रीम, मक्खन, ब्राउन शुगर और कॉर्न सिरप। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, कभी-कभी फुसफुसाते हुए गर्मी मध्यम से कम हो जाती है। 2 अतिरिक्त मिनट के लिए धीरे से उबालें। वेनिला में गर्मी हलचल से निकालें। चॉकलेट मिश्रण बनाते समय अलग रख दें।
  2. एक छोटी कटोरी में पानी डालें। सतह पर जिलेटिन छिड़कें। नरम होने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
  3. चॉकलेट मिश्रण के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में, 1 कप व्हिपिंग क्रीम और दानेदार चीनी मिलाएं। मध्यम-धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि मिश्रण में लगभग उबाल न आ जाए। गर्मी से हटाएँ। नरम जिलेटिन जोड़ें जब तक यह भंग न हो जाए। घिरार्देली डालें और 60% कोको बिटरस्वीट चॉकलेट बेकिंग चिप्स का इस्तेमाल करें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें। चॉकलेट में मिलाने के लिए हिलाएँ। खट्टा क्रीम में व्हिस्क।
  4. बारह 2-औंस शॉट ग्लास, रमीकिन्स, या अन्य छोटे मिठाई व्यंजन भरें 1 /3 से 1 /2 चॉकलेट मिश्रण से भरा हुआ। 20 मिनट के लिए या बस सेट होने तक चिल करें। कारमेल को 15 मिनट के लिए सर्द गिलासों में समान रूप से बाँट लें। बचे हुए चॉकलेट मिश्रण को चम्मच से डालें या डालें। कम से कम 30 मिनट के लिए सर्द करें।
  5. एक छोटी कटोरी में, 1 /4 कप व्हिपिंग क्रीम और पाउडर चीनी जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ (टिप्स कर्ल)। परोसने के लिए, प्रत्येक पन्ना कोटे के ऊपर व्हीप्ड क्रीम की एक गुड़िया, और यदि वांछित हो, तो घिरार्देली दूध और कारमेल स्क्वायर्स का एक टुकड़ा और चॉकलेट का व्यापार करें।

टिप: आसान कटिंग के लिए, घिरार्देली मिल्क एंड कारमेल स्क्वायर्स रखें और एक बेकिंग शीट पर एक ही परत में चॉकलेट का व्यापार करें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीज करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके वर्गों को क्वार्टर में काट लें।


पन्ना कोट्टा रेसिपी

उपज: 8 सर्विंग्स

अवयव

** 4 कप भारी क्रीम (विकल्प - कुछ आधा और आधा उपयोग कर सकते हैं)

** वेनिला बीन (2 चम्मच वेनिला अर्क के साथ स्वैप कर सकते हैं)

**6 बड़े चम्मच ठंडा पानी

प्रक्रियाओं

** एक सॉस पैन में क्रीम और चीनी मिलाएं

** चीनी घुलने तक गर्म करें (हाँ, आप माइक्रोवेव कर सकते हैं)। आप बस एक "विघटित" की तलाश में हैं

** वनीला बीन से बीज निकाल दें

** मलाई के मिश्रण में बीज और फली दोनों मिलाएँ

** बर्तन पर ढक्कन लगाएं - इसे बर्नर से हटा दें और चले जाएं

** ३० मिनट के लिए दूर रहें (आप सेम और बीज डाल रहे हैं)

** ३० मिनट के बाद सेम और बीज को पिच करें (फेंक दें)

** मलाईदार वेनिला मिश्रण को फिर से गर्म करें (धीरे-धीरे)

** हल्का * ग्रीस * कस्टर्ड कप (नहीं - जैतून का तेल या सुगंधित तेल)

** जिलेटिन को 6 बड़े चम्मच ठंडे पानी के ऊपर छिड़कें। सुनिश्चित करें कि कटोरा काफी बड़ा है क्योंकि आप इस कटोरे में क्रीम मिश्रण डालेंगे।

** जिलेटिन पानी के मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक बैठने दें

** फिर से गरम क्रीम मिश्रण को जिलेटिन मिश्रण के ऊपर डालें

** सब कुछ संयुक्त होने तक हिलाओ।

** अपने कस्टर्ड कप में डालें (या आप जो भी इस्तेमाल कर रहे हैं - रमीकिन, पन्ना कोट्टा मोल्ड, वाइन ग्लास, मार्टिनी ग्लास ..)

** उन्हें कम से कम 4 घंटे खड़े रहने दें (फ्रिज में)


नमकीन कारमेल सॉस के साथ वेनिला पन्ना कोट्टा

पन्ना कत्था कभी-कभी बनाने में थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि आप मिश्रण को फ्रिज में रखने के दौरान मिश्रण सेटिंग पर निर्भर रहते हैं। आपको इसे सेट करने के लिए पर्याप्त गेलिंग एजेंट का उपयोग करने की आवश्यकता है, बिना इतना उपयोग किए कि यह सख्त और बनावट में लजीज हो। मैंने और # 8217ve ने इस पन्ना कोट्टा को बनाने की कोशिश करते समय कुछ अलग शाकाहारी गेलिंग एजेंटों की कोशिश की और डॉ ओटेकर द्वारा वेज-जेल पाउच पर बस गए क्योंकि वे काफी सुसंगत हैं।

मैंने इस रेसिपी में वनीला पॉड का इस्तेमाल किया है क्योंकि मुझे इसके स्वाद की गहराई पसंद है और यह मिश्रण में कैसा दिखता है, हालांकि वेनिला पॉड्स हास्यास्पद रूप से महंगे हो सकते हैं, इसलिए यदि आप चाहें तो इसे आधा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट के लिए भी बदल सकते हैं। .

मैंने और # 8217ve ने इस रेसिपी को नमकीन कारमेल सॉस के साथ बनाया है क्योंकि यह पन्ना कत्था के मीठे वेनिला फ्लेवर के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट बनाता है। मैंने & # 8217ve ने कुछ ताज़ी स्ट्रॉबेरी का भी उपयोग किया क्योंकि वे मीठी मिठाई में एक अच्छा तीखापन जोड़ते हैं।


कारमेल के साथ पन्ना कोट्टा

चीनी के साथ पैन छिड़कें और चीनी को कारमेलिज़ होने तक गर्म करें।

चीनी को धीमी आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक कि कंटेनर को झुकाकर लाल रंग न मिल जाए।

नमक के फूल में मक्खन और फिर क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

रमीकिन्स के तल में कारमेल सॉस फैलाएं।

अनाज इकट्ठा करने के लिए वेनिला फली को आधा में विभाजित करें।

जिलेटिन शीट्स को नरम करने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

तकनीकी इशारे

इस बीच, एक सॉस पैन में, चीनी, वेनिला बीन और उसके बीज के साथ तरल क्रीम के 4 मिनट 1/3 के लिए उबाल लें।

कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

क्रीम में डालने से पहले जिलेटिन को निचोड़ें और फिर स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह घुल जाए।

रैमकिन्स में कारमेल के ऊपर क्रीम डालें।

ठंडा करने के लिए कम से कम 2 घंटे सुरक्षित रखें।

मोल्ड से निकाल कर ताज़ा परोसें।

टिप्स

इस कारमेल पन्ना कोट्टा रेसिपी के लिए, आप 10 मिनट की तैयारी पर भरोसा कर सकते हैं। इस पेस्ट्री रेसिपी में खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानने के लिए, हमारे फूड गाइड को यहाँ देखें।

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टिप्पणियाँ:

  1. Duramar

    बिल्कुल भी मौजूद नहीं है। मुझे पता है।

  2. Kabei

    इस बारे में मूर्ख मत बनो।

  3. Baron

    एक बेहतरीन पोस्ट के लिए अफूर को धन्यवाद। मैंने इसे बहुत ध्यान से पढ़ा और अपने लिए बहुत कुछ सीखा।

  4. Yozshura

    तुम सही नहीं हो। मैं आश्वस्त हूं। मैं यह साबित कर सकते हैं।

  5. Mooguk

    केवल सोचने के लिए!

  6. Dairan

    मैं शामिल हूं। मैं उपरोक्त सभी बातों से सहमत हूं। हम इस थीम पर बातचीत कर सकते हैं।



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